第52章
段晓棠听语气有隐隐看好戏的期待，知道是真的放下。拍拍肩鼓励，“美女，早点睡，你的好日子在后头呢。”赵璎珞拿开肩上的手，无可奈何，“我的好日子是明天寅初起床做豆腐。”
段晓棠仰头看着天上零星几颗星子，“这日子什么时候是个头呢？”赚钱都喜欢，但辛苦劳累就不喜欢，人之本性如此。
忙碌的一天又开始了，杜嫂子和冯娘子经过短暂的适应期，正式介入加工流程。
段晓棠和戚兰娘一人一口锅，早上的大头是豆腐，这东西只能新鲜现做。或者说豆腐是基础产品，后头的豆干豆皮需要多费心再过一道流程。
祝明月将一块大石头压在豆腐模具顶端，“兰娘，作坊还有多久完工？”这几天忙着春风得意楼，都没去工地看看。
戚兰娘：“还在搭茅草棚。”
现在只有春风得意楼一家订单早上都快忙不过来了，但一味的招人并非解决之道，一个石磨两个锅，工具跟不上，人进来只会裹乱。
祝明月：“等做工的草棚搭好，石磨灶台齐备再招人，早上两边开工。”这时候李匠人等工匠没有到场，不必担心建房的尘土，等他们进场时再歇工。
祝明月和林婉婉先将第一批货运到五谷豆坊，然后祝明月跟着春风得意楼进货的车子一起去东市。
林婉婉慌里慌张的将济生堂的门板卸下来，示意医馆正常开业。然后马不停蹄的到隔壁上货，幸好这是大部分人还没到出门买菜的时候。不然一边上货一边接待客人算账非得让人头大。
好好一个大夫成了售货小妹，天理何在。
深刻认识到继续这样下去不行，不然她的医学事业怎么进行，靠医术挣钱更是空中楼阁。
现在忙得让林婉婉看医书制药的时间都没有了。
事有轻重缓急，照目前的态势，至少得等后头的工坊建起来才能让家里五个人肩上的担子轻下来。
以至于等着李匠人带着工程队过来时，林婉婉化身无情甲方，要旨只有一个，催工。
李匠人也知道他们要的急，无奈道：“再快就成豆腐渣了。”
林婉婉他们做豆腐，可不敢在豆腐渣的屋子棚子里做工。“保质保量的前提下尽量赶一赶。”
李匠人：“只能再加人。”
林婉婉松一口气，能靠加人花钱解决的问题都是小问题，“可以。”短时间内增加一部分支出，但相应缩减工期，这点压力是可以承受的。
李匠人“被迫”看着自已的工程队伍再度扩大，待会还要带人去春风得意楼搭烤炉，这一家子真是让他忙不过来。
祝明月到酒楼，姜永嘉立刻送上昨天的最终的数据。简单看一眼，和预估的差不多。
春风得意楼不只是现金篮子，还是展示的平台。祝明月将纸张递还给姜永嘉，“以后每桌客人送一小碟泡菜开胃。”
两个人走到后厨，大部分杂工都聚在这处杀鸭子拔毛，后头晾晒着两排处理好的鸭子，活脱脱的处刑现场。
祝明月眉峰微皱，“禽肉商那里能帮忙处理吗？”本就紧张的人手全搭在这上头。
与祝明月将宰杀处理外包的想法不同，姜永嘉偏向买活鸭回来自已处理，他们毕竟做的是饮食生意，眼皮子底下更安心。
姜永嘉：“他们估计没有人手。”不是加钱的问题，大部分禽商不过是货源多些，一次能拿出十来二十只。酒楼鸭子的主要来源还是找散户收购，一只两只积少成多。
才经过一天，这种不稳定性已经让姜永嘉开始难受，“能养上一定规模鸭子的都是权贵人家的庄园和田庄，不过它们的出产主要供应主家。”
祝明月双手抱胸，右手轻轻摩挲左臂，“主家几张口还能全吃了？剩下的余量也够我们撑一撑。试着找几家，记住分开找，别让货源被握在一家手里。”
长安周边多少庄园田庄，留下点边边角角也够酒楼用的。
第131章
新型食材（1）
姜永嘉：“我去找找以前的老关系。”
姜永嘉的老关系当然是白家的人，从白家的田庄开始，交情归交情，生意归生意，又不是挖主家的墙角，他是送钱去的。
女儿给父亲送钱可不是孝顺么。
既然是酒楼杀鸭子，祝明月开口：“鸭绒留下来，我有用。”还没到夏天已经要考虑冬天如何度过。
没有空调地暖，没有棉花，注定长安的冬天会很难过。
段晓棠还在家里点豆腐没有赶过来，祝明月只能问王师傅：“现在一天能烤多少鸭子？”
王师傅：“我们选的都是四斤左右的肥鸭，一只鸭子需要三刻钟。两个烤炉，每个能烤四只鸭子。”
祝明月快速计算，一天下来顶多烤上百只左右的鸭子，目前看来是够用了。前提是将其他需要使用的烤炉的菜色通通排除掉。
“昨天外带烤鸭的客人多么？”
姜永嘉：“有两位客人。”
祝明月：“订制些食盒，打上春风得意楼的戳记。客人如果外带收食盒押金，还回来退押金。”
上司没有说细则，姜永嘉知道是要自已去琢磨，比如食盒的花样、个数、订金数额等等。“我待会去办。”
后厨是段晓棠在管，祝明月并不清楚。“烤炉再搭几个？”
王师傅：“段郎君的意思是再建两个大的专门烤鸭子。”没想到头一个月的分红居然要靠鸭子。
姜永嘉：“之前还剩些材料，我看了下，应该是够的。”
东市渐渐热闹起来，春风得意楼前人潮如织，有人是慕名而来尝试新菜，有人则是特意来见识传说中的商文字和题诗墙。
杜乔被四个同住大慈恩寺的友人拉着“故地重游”，丘才举头望着招幌上几个甲骨字，招呼众人，“快看看，认出来可是一桌席面。”
另有重文者则是迟疑，“商的文字真是这样么？”
杜乔：“昨日听友人提起，他家有周朝青铜器，上头铭文确与其相似。”
“我家乡离古殷地不远，也曾是商朝旧都，不知能否得见甲骨之文。”
一行人在招幌底下站了小一刻钟都没看出所以然，无奈认清现实，掏钱吃饭。
姜永嘉见杜乔进来，“杜郎君，你来了。”
顶头上司在长安的朋友总共坐了一桌半，姜永嘉作为掌柜不说知道每个人的来历底细，至少认得脸。昨日杜乔回去的车还是他叫的呢。
友人们齐齐疑惑，春风得意楼开业一天，杜长林便成了熟客。
杜乔解释：“我认得酒楼东家，昨日来过。”
姜永嘉原本想将人引到二楼雅间去，杜乔：“姜掌柜，不用特地招呼，我们坐大堂就行。”挑了一个离题诗墙近些的位置。
姜永嘉叫来一个机灵小二招待，自已去后院和祝明月说杜乔来了。
祝明月：“宴请还是用餐？”
姜永嘉：“是和友人一起来的。”
祝明月：“送他们几个菜吧。”
姜永嘉明白送菜是人情，钱还是招收。以后其他朋友来也照此规矩办理。
杜乔既然来过，诸人也不用小二介绍，催着让杜乔点菜，“两只烤鸭、红烧肉、回锅肉、烂肉豆腐、酱肉丝，凉拌卤肉、一壶绿蚁酒。”
住在寺庙里成天吃素从来不嫌外头油水多，除了烤鸭，其他全是猪肉，不比羊肉价高还实惠。
若说荤素搭配营养健康，烤鸭里的葱丝瓜丝、烂肉豆腐的豆腐，送的泡菜不都是素的么。
丘才听到卤肉就知道这东家是何方神圣，当初曾戏言该在东市开食肆，没想到手笔这么大。“名字好生奇怪，春风得意不知何解？”
杜乔：“几个东家集名，一说得意，一说春风，合起来便是春风得意。联成一句诗：春风得意马蹄疾，一日观尽长安花。”
丘才抚掌，“捷才，果然捷才。”只此一句便可压下墙上数首诗，甚至日后墙上提满诗的时候，也未必能有超越此句者。
东家果然是作诗爱诗之人。
祝明月从未对朋友们隐瞒过酒楼有其他东家之事，只不过在她模糊的说法下，其他人不约而同将合伙人当成段晓棠和林婉婉。
烤鸭尚且需要些时间，便先上其他菜。
丘才见肉纹理不似羊肉，问道：“这是什么肉？”
杜乔并不多言，将红烧肉推到友人面前，“你先尝一尝。”
丘才夹了一块红烧肉，咸香适口，顿时惊为天人。其他三人跟风，尝了一块后纷纷夸赞。
杜乔方才说道：“猪肉，价钱不及羊肉的一半。”
原本觉得猪肉为贱的及时止口，这个价钱这个味道，是他们赚了呀！
丘才立刻招呼道：“快吃，快吃！”
杜乔：“别吃的太狠，留点肚子吃烤鸭，我点了两只呢。”五个成年男人解决两只烤鸭轻轻松松。
小二再过来送上来的不是烤鸭，而是葱爆羊肉、鸭血粉丝汤和五香豆干。
杜乔：“我们没点这些，上错了。”
小二：“杜郎君，这是东家送你的。”
祝明月的盛情从来都是直接的，譬如在武功时一高兴就要给自已和白湛送饰物。
杜乔：“那多谢了。”
春风得意楼对面，其他几家掌柜站在一处，心里不是滋味。原本华天楼是全不放在眼里的，没想到取而代之的春风得意楼强势崛起，仅开业一天就给附近同行带来满满的压迫感。
孙掌柜：“现在都说春风得意楼的烤鸭一绝。”弄得昨日宝隆和压根没杀几只鸭子，算不算积德。
陈掌柜：“听说他们用的是猪肉。”味尚居价格廉宜也是以羊肉为主的。
钱掌柜：“新菜谱新食材，连装修布置都是新的。”他的考察更全面些。
陈掌柜不得不安慰自已：“刚开业的时候谁没几天好日子呢。”酸，还是酸。
胡屠夫原本是东市一个普通屠夫，他卖的肉更小众——猪肉，准确的说是阉割过猪肉，味道没有寻常猪肉的腥燥。
原本生意平平，一日才能卖出半扇肉。直到一个姓段的年轻人出现，隔一两日出现，只买新鲜肉。
后来段郎君带了一个姓姜的掌柜过来，每日订十几斤肉。酒楼开业，数量涨到几十斤，还对部位有要求，什么里脊、五花、后臀……胡屠夫不得不每天杀两头猪才能满足需求。
再后来买猪肉的百姓和酒楼越来越多，其他猪肉摊也学着他卖起阉割过的猪肉。
胡屠夫越来越烦躁，那种感觉叫日益增长的猪肉需求和未阉割的猪之间的矛盾。他的货源快没了，恨不得拎着剔骨刀下乡亲自煽猪。
第132章
酒楼采购（1）
春风得意楼平稳度过开业期，打烊后开一个小型庆功宴犒劳辛苦三日的员工。
姜永嘉汇报三日所得：“一共是一千一百八十贯六百四十三文，一日比一日收入高。”
祝明月并不沾沾自喜，“开业七折，并不能成为常态。”转为关注更根本的东西，“今天有亮眼的诗么。”
姜永嘉：“没有。”
姜永嘉不会写诗，却会读诗。现在满墙近二十首诗，狗屁倒是通的，
唯有一个有优点——字数齐整。五言是五言，七言是七言，绝不会差一个字。
春风得意楼三日来的风光将周边酒楼挤压的苦不堪言，对面某家酒楼掌柜眼中全是熊熊妒火，伙计看到贴心的出着主意，“掌柜，不如明天趁着不注意，把他们门口两株绿植拿开水浇了。”保管坏风水。
掌柜摆摆手，“这计策太毒辣，有伤天和。让你打听的事有结果了么？”
春风得意楼开业活动过后，祝明月不再需要每天到场盯着，姜永嘉是个合格掌柜，遇事不决也知道到哪里找人。
祝明月今天留在五谷豆坊梳理近期的账目，戚兰娘进来，“明月，有酒楼来订货。”
祝明月：“请进来吧。”
一照面两边都愣住了。
“钱掌柜。”
“祝娘子。”
钱掌柜自从知道春风得意楼用了新食材，便留心打听，甚至派出跟踪小队，终于找到来源。
意气风发的上门，然后看到竞争对手的东家，看这主人家的姿态，说是来进货的谁信呀！
我是不是误入对手老巢了？
钱掌柜懂装不懂，“祝娘子怎么在这儿？”
祝明月：“璎珞，上茶。”示意钱掌柜坐下，“这家作坊也是我开的，都是些祖上传下来的方子，长安却无人能知，不得不开间酒楼推广一二。”
一句话将春风得意楼放在辅助的位置，降低钱掌柜的防备心理。
钱掌柜当然不会全信，不急不缓地喝一口茶，恭维道：“好茶。”
抢春风得意楼货源的路子行不通，这俩是一家的。
祝明月微微一笑，“钱掌柜是稀客，既然来了不如指点两句。兰娘，带钱掌柜去看看货。”
既是供应商又是竞争对手，作为东家，更应该矜持些。
戚兰娘：“钱掌柜，请。”
戚兰娘将钱掌柜引到摊位前，一样一样介绍。
“这是豆芽，味道清淡，最适合用来凉拌做汤。”
“豆腐不稀奇，但这种彩色的，红黄绿皆有，最是新鲜。”
“粉丝米线，均是细粮所制，适合做汤食。”
……
“皮蛋又名松花蛋，味道怪异，似芫荽爱者极爱恨者极恨，既考验食客的口味，又考验厨师的手艺。”
钱掌柜：“怎么个怪异法？”
戚兰娘当着钱掌柜的面敲碎灰壳，用清水洗尽表面浮灰，再敲碎青白色的鸭蛋壳，露出黢黑的内里。
钱掌柜终于明白它为什么叫松花蛋，因为表面布满松花纹路，像一副画作似的。
戚兰娘用棉线将皮蛋分成四份，取出一双干净筷子递给钱掌柜，“请品尝。”
辛、涩、甘、咸，皮蛋古怪却着实美味。
钱掌柜看戚兰娘的态度像似真要与自已做生意一般，试探道：“价钱几何？”
戚兰娘：“零卖三文钱一个，若一次拿上五十个，算批发价五文钱两个。你和春风得意楼，我们都一视同仁。”
钱掌柜：“你们往外卖？”需知春风得意楼正是靠独一无二的食材和烹制方法，才短短几日将其他酒楼挤兑得生意凋零。
戚兰娘：“谁会和钱过不去呢，你打听就知道五谷豆坊是先开业的。”
当然知道其中紧要，戚兰娘在介绍的时候特意规避炒法，“不如今日先买一些回去试试。”
白送的谁会珍惜，当然要真金白银花了钱才会真的试菜。
钱掌柜仔细一想，既然来了总不能空手而归。站在摊子前问过每一样的批发和零售价，指点江山般选菜。
钱掌柜空手来的，戚兰娘拿出一个大号竹篮，仔细将选好的食材妥帖细致的装进去。
春风得意楼的食盒押金可以退，五谷豆坊的竹篮可是直接卖钱的。
“承惠，一共三百一十二文，需要给你叫车吗？”
钱掌柜付了钱，摇头：“不用。”
钱掌柜毕竟是是个成年男子，竹篮便是有些分量，胜业坊与东市相距不远，走走停停的也就回去了。
伙计见到掌柜满载而归，篮子里全是传说中春风得意楼的新食材，兴奋道：“掌柜，你是抄了他们老窝吗？”
钱掌柜气急：老子是抄到他们老窝里去了。
吩咐道：“去，把大厨找来，试菜。”
内室里，戚兰娘没有刚才镇定自若，“长新楼会用我们的食材吗？”
赵璎珞无所谓，“长安几百上千家酒楼，多他不多少他不少，反正已经有了三百文。”落袋为安。
祝明月：“看长新楼能不能用这些食材做出好菜。”