第24章
8瓶；精分的花痴少女言大圆、Imking!、么么扎、萧暮雨、辋川5瓶；孤山汀北、Kenosha
3瓶；小犬222、南下、池鱼思故渊
2瓶；听风、月光、万年迷、阿关三、autocadsao、audrey、莲色、乖不哭、1瓶；
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红火又开业
初二，沈韶光去光明庵圆觉师太处坐了半日。
圆觉师太的《饼经》已经初步写成，
里面有各式汤饼、烙饼、蒸饼、烤饼，
有京里贵族之家的牛心熊白饼，有江南小酒肆的桃花杏蕊饼，
也有阳关旁虬髯汉子做的十来斤重的大芝麻胡饼。
老师太不只说各种饼食，
也说人，说风物，
叙述的是回不去的流金岁月，沈韶光读来是满眼的大唐盛世繁华。
沈韶光这回连彩虹屁都不吹了，
只是轻叹：“真好，真好”
圆觉师太望着她，缓缓地笑了。
初三日的时候，沈韶光不能免俗地去左邻右舍转一圈，
说些拜年话，
送点伴手礼，吃人家点糖果子。
豆腐坊裘家死活拉着沈韶光要让在其家吃年酒。裘家娘子用山蘑菇炖小母鸡，
没放那么多调料，
也没沈韶光那么些瞎讲究，
一小盆子竖尖冒流的肉，汤浓汁厚。又准备了些油煎豆腐、蒸羊肉之类。
裘家老媪一个劲儿地让，
“小娘子尝尝这个鸡”
“小娘子尝尝这个羊肉蒸得烂不烂？”
“小娘子尝尝我们大娘煮的好菜肉团子”
沈记是裘家豆腐坊的大客户，
沈韶光又教他们如何调味儿，
开发各种豆腐皮、豆腐干子、豆油皮之类，
裘家因此多赚不少，
这回是借着过年安心谢她。
裘家娘子长得憨，嘴却巧：“阿家又说笑！我这个，在沈小娘子面前哪敢算‘好’？”又对沈韶光道，“虽然粗糙，小娘子也别嫌弃，一定要吃饱。”
为了表示真心欣赏裘家娘子的手艺，沈韶光着实吃了不少，又盛赞一番，裘娘子笑得眼睛都眯成了缝。
中午一通胡吃海塞，晚上回去就只喝了一碗小米粥，就着于三公主备的小咸菜。
于三公主在做咸菜方面，特别有贵族范儿。一小碟一小蝶，总有六七样儿，有腌菘菜、腌萝卜、腌黄瓜、腌紫姜，有丝儿有块儿有末儿，有点香油的，又醋拌的，有加麻酱蒜泥的
沈韶光每样儿吃两筷子，一碗粥也就喝进去了，胃也舒服了。
这样又瞎混了几日，只把筋都玩懒了，终于到了初六重新开业的日子本朝还没有初五接财神的说法，店铺大多过了初五才开张，甚至有不少要等到过完上元节才开门的。
沈韶光与阿圆、于三等把店里店外打扫一遍，门口上燃了爆竹，小酒肆新的一年便开始了。
见沈记开了门，便有老食客摸过来。
沈韶光再道了新年贺词，食客们也回贺，又道，“这些日子委实是想念沈记的菜。昨日去吃年酒，席间竟然也有火锅，只是比此间的差太远。”
“这几日啊，都是大鱼大肉，嘴里就想于三郎的糖醋菘菜吃。”
甚至还有干脆把原计划在家里请的年酒搬到这里来的，叫的都是“玛瑙肉”“狮子头”
“炸子鸡”“芙蓉肉”
“八宝豆腐”等经典当家菜，再加上一角子绿蚁新酿，末了还要上两笼玉尖面，只吃得宾主尽欢。
这头一日开张就忙碌起来，要到晚上，沈韶光才有空儿剪华胜。
初七的人日到了后代，逐渐式微，已经不是全国性的节日了，这时候却还很隆重。
所谓“人日”，据说源于女娲造人的传说。说女娲娘娘初一日造了鸡，初二造了狗，后面又相继造了猪、羊、牛、马等动物，第七天，终于积累了足够丰富的经验，造出了智慧的人类，所以初七这天便称为“人日”。
人日的时候，最流行的风尚是用金箔、绢帛、彩纸等或剪、或折、或扎做彩胜，然后贴在屏风、窗户等处或戴在头上。
宫里对这种精致漂亮显手艺的东西最讲究，宫女们每年都想出好些新样子来，一则显手艺，博贵人一笑，一则也是打发工夫。
沈韶光把技能点都点在了烹调上，也匀了一点给读书笔墨，于此时女子传统的针黹刺绣不大在行，但剪纸却很不错，所以沈韶光总坚定地认为自己有一双巧手，针黹不好是因为没空儿练习。
当时在宫里时，沈韶光剪的五谷丰登图、佳果菜蔬图是内廷膳房的门面招牌，这日哪个去领膳的都要“啧啧”两声。
别的宫女的人胜、花胜大多小巧，沈韶光剪的彩胜却都比较大，不只大，还复杂细致，那蔬果图中细数有不下二十种水果菜蔬，葡萄挨着梨子，西瓜掩着些樱桃，搭配错落有致，丝毫不乱。
能剪出这样复杂的图样，主要还是拜美术课学得好所赐，构图做好了，然后便是细致的水磨工夫，剪刻并用的技巧其实并不难学。
沈韶光先随意剪了几朵简单的花儿练手，看阿圆在身边，一时促狭，便剪了个胖胖的、梳双环髻、叉着腰的人胜给她。
阿圆爱不释手，小心翼翼地捧着，“真好看真好看”
对沈韶光这样的手艺，于三和阿昌都有些惊讶。于三拿起沈韶光刚剪完的荷花，看她一眼：“还有这本事”
阿昌也笑道：“真想不到小娘子竟然这般巧手。”
阿圆从自己的人胜上抬起头来，一脸的理所当然：“这算什么？小娘子什么都能！”
阿圆这种盲目粉让沈韶光压力感倍增，刚想解释两句，于三已经幽幽地道：“是啊，什么都行。外面飘的幡子都哭了。”
沈韶光：“”
阿昌偷笑。
阿圆义愤填膺：“幡子怎么了？幡子怎么了？能飘就行了呗？”
看见自己粉丝的实力，沈韶光不解释了，笑眯眯地安心剪刻起了佳果菜蔬图来。
因不是头一次剪这个样子，费工夫的图样儿又是过年胡混这两日已经画好的，这时候只拿出耐心用剪刀刻刀慢慢磨就行了。
饶是这样，也熬到后半夜才算完成。沈韶光不让阿圆陪着，阿圆却坚守一个小粉丝的原则不动摇，披着被子坐在床上看沈韶光剪，直到实在坚持不住歪在了枕头上。
第二日一早，阿圆饭都没吃，就张罗着去贴这大彩胜。
阿圆问沈韶光贴哪儿，沈韶光笑道：“贴在外墙，就是前两日老丈贴寻狗帖子、还有楚小娘子贴寻人帖子那个地方。”
“好嘞！”
别的小的花儿啊朵儿啊的，阿圆都贴在了店内窗子上、小隔扇屏风上只除了那个胖胖的人胜被藏了起来。
火红的剪纸彩胜很是招眼，谁从街上过都要扭头看看，然后便知道沈记酒肆开张了，然后便想起沈记各种好吃的来。馋虫这东西，不勾，觉不出来，一勾出来，不满足了它，且回不去。过年前后好些天没来沈记吃饭，还真想呢。
若说昨日摸过来的都是沈记的铁粉，那今日粉丝大部队就正式回归了。沈记再次爆满。
云来酒肆还没开张年节，大多数人选择在家宴客，外食的少，故而每年都过了初十才开张。冯掌柜在坊里瞎溜达，看见墙上那火红的柿子枇杷大西瓜还有时不常进出的客人，没脾气地摇摇头，走了。
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一小碟一小碟咸菜借鉴了叶广芩老师《醉也无聊》。
剪纸这个金手指大家不要考据，看个乐呵吧。
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11瓶；小楼昨夜又东风、露葵
10瓶；自言自语
8瓶；咫尺经年、小犬222
6瓶；卡娜卡、Kenosha
3瓶；蛮蛮
2瓶；墨墨、三三两两、春泥又护花十全大补药、海登、呼噜噜
1瓶；
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月上柳梢头
正月的节日扎堆儿，过完了人日不两天便是立春，
然后便是三天不夜城的上元节。
此时，
立春流行吃春盘。所谓春盘者，就是用面饼卷菜蔬吃。
在这个没有大棚蔬菜的时代，
零度以下的气温，
“春蔬”一说，更多的是个象征意象词，
大多卷的还是越冬的萝卜、菘菜、葱之类的。便是宫里，也不过多点芹菜、蒜苗、韭黄而已。
能得点反季蔬菜着实令人可喜。就像夏天赐冰镇酪浆一样，
每逢立春日，皇帝都要给贵戚大臣赐春盘，以表达爱重。御史周奉卿立春日得子，又恰恰得了今上御赐的春盘，
便给儿子取名阿盘，
颇有点孔子给儿子取名“鲤”的遗风遗韵。
宫里被当政治礼物相送的春盘做得很是讲究。菜都切极细的丝，红的、白的、青的、黄的，
分别码放；旁边配面酱、韭花酱、肉酱等四五样酱料；又有一个盘子专门放饼，
迥异于后代烙的春饼，
这时候的饼是用加蛋、细盐、麻油搅成的面糊摊成的，香而软。
从前在内廷膳房的时候，
沈韶光能吃这样的卷饼三大张，
再配一碗羊肉糜羹。
如今虽然没有了那些反季蔬菜吃，
但也没了束缚，
沈韶光便尝试复原后世的春饼，
至于菜不够的问题肉来凑啊。
先说这饼，摊饼固然快些，但烙的饼更有劲儿，适合卷菜。用热水和面，两块面剂子，中间抹油，擀成薄饼，在平底铛上以小火烙熟。
各种菜蔬没什么花活儿，萝卜、菘菜、葱都去老皮，只挑嫩的切细丝，这是生菜盘。熟菜则有摊鸡蛋、炒豆芽粉丝、炒豆腐丝之类。
然后便是各种肉，经典的酱肘子、猪肚儿、熏鸡、酱肉，乃至猪耳朵猪脸不一而足，都切丝，摆在盘子里，谁爱哪样儿，自取便是。
吃的时候，把两张饼揭开一些，里面抹上面酱，放葱丝、萝卜丝，放各种肉，放鸡蛋、豆芽菜，卷成一个卷儿，便可以张嘴开啃了。
这样的春盘一推出，便受到了热烈欢迎。一食案的盘盘碟碟，五颜六色，香气扑鼻，普通人家，谁吃过这样讲究、堪称奢豪的春盘？关键，所费不贵，毕竟猪肉便宜。更关键，它是真的好吃啊，本来只是过节应景的东西，竟然成了真正的美味。
这春盘从立春头一日推出就开始热卖，过了立春，还有不少闻风来尝鲜的；开始还是在店里吃，后来又有不少要外带或外送。一直卖到过上元节，算是稍微阻了一下，但沈韶光觉得，节后还会不断有人来吃，毕竟进了二月、三月，真正的春季菜蔬下来，那时候的春饼才真好吃呢。
“那时候的菘菜萝卜就不行了，换成春韭鸡蛋，菠菜粉条，肉丝荠菜，如果再加上顶花带刺儿的小胡瓜，这样的春饼”沈韶光一边做包汤圆，一边跟阿圆畅想。
阿圆咽口口水，接话儿道：“这样的春饼我能吃八九张。”
沈韶光：“”
沈韶光看看阿圆的腰身：“阿圆啊，你可曾听过‘二三四月不减肥，六七八月徒伤悲’的话？”
阿圆干脆地摇头：“没有！”
身后一声“嗤”笑，不用回头，也知道是于三。
阿圆想了想，“等吃过了这有菠菜、小胡瓜的春盘，我再减。”
沈韶光点点头，有个日期就行。
身后凉凉的声音：“等胡瓜下来，你吃的就是‘夏盘’了，六七八月怕是伤悲定了。”
阿圆气鼓鼓地瞪于三一眼，不说话。
其实刚才是沈韶光说溜了嘴，在后世，黄瓜实在是顶容易得的东西，每次吃卷春饼，必有的。
沈韶光回头警告于三一眼，说笑话哄阿圆开心，“其实春天也有胡瓜，只是不易得而已。说前朝的时候啊”
只要一说“前朝”，这就是小娘子要讲古了，阿圆、阿昌赶忙竖起耳朵听，便是于三也放轻了手里的动作。
“有一年元正的时候，圣人要吃胡瓜，派宦者出去采买。这天寒地冻的，上哪儿买去？嗯，就恰碰见有一个人在东市拿着两根胡瓜在卖。宦者大喜过望，便问索价几何。那卖瓜的道：‘五十两银子一根，两根要一百两。’”
阿圆阿昌都张大嘴巴。
“那宦者嫌贵，夏天的时候，两文钱买好几根。那卖瓜的道：‘既然嫌贵，就不要买。我自家留着吃。’说着便真个咔嚓咔嚓把其中一根吃了。”
阿圆和阿昌的嘴张得更大，阿昌喃喃：“五十两银子就这么吃了”
“宦者着急了，怕他把剩下一根也要吃了，连忙拿出银钱要买，却哪知那卖瓜的又涨价了，剩下这一根就要一百两。”
于三翘起嘴角，早就知道小娘子说话有机关，果然
“宦者又嫌贵，那卖瓜的道，‘既然嫌贵’听了这话音儿，宦者连忙给了他银钱，买了那根硕果仅存的胡瓜。”
②
阿圆阿昌哈哈大笑，于三也笑起来，低头接着做丝笼饼。
这个时候，上元节还不是元宵一统天下的时代，各个人家吃的有肉粥、面蚕、丝笼饼，也有火蛾儿、玉梁糕、油?之类。煮的粥、蒸的糕、炸的饼，各种食物乱战。
已经这么乱了，就不怕更乱，汤圆必须也要出来刷一波存在感。沈韶光便包了最经典的黑芝麻馅儿汤圆，并把它推荐给上元日来吃饭的食客们。
本朝人对甜食有偏爱，大多数食客对汤圆接受良好，比如林少尹。
上元日三天放夜，不闭坊门，全城狂欢，“灯火家家市，笙歌处处楼。”这样长时间大范围的士庶万民狂欢，治安是个大问题。
每逢这个时候，京城便金吾、京兆等多部门联动，争取不出现大纰漏至于谁家婢子与人私奔、谁家进了小贼丢了点银子之类的，却是难免的。
林晏作为京兆少尹，是主要负责人之一，连着值了两日班，第三日终于可得休息休息。本来想着在家陪祖母江太夫人年老体衰，腰腿又不好，冬天出不得门，出来看灯是不能够的。